獨家評論

　　連日來，被媒體曝光的福州曼玲粥店一些分店員工長時間未洗手的情況下徒手抓取食材，更有甚者，將吃剩排骨再下鍋做成粥賣給顧客一事，着實讓人噁心了一把……雖然曼玲粥鋪總部迅速發佈聲明，將涉事門店線上線下業務強制關停，全面徹查，但此事已經引發輿論的廣泛關注，人們紛紛為自己身邊的食品安全感到擔憂。

　　近年來，食品安全問題不斷引發人們關注，也屢屢登上“3·15”榜單：今年“3·15”曝光的瘦肉精羊肉和小龍坎火鍋等存在的問題，着實讓人擔憂；2020年央視“3·15”晚會曝光了山東即墨部分海蔘養殖户違規使用農藥，還有江西南昌有門店用過期食材製作“漢堡王”；2019年，辣條和雞蛋的安全問題又再次讓人揪心……

　　民以食為天，食以安為先。無論是古人云：“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶”，還是俗語所談：“人是鐵，飯是鋼”，都在透露着一個信息：食品問題，馬虎不得，食品安全牽動着千家萬户，關乎人民羣眾的身體健康和生命安全。縱觀這幾年的政府工作報告，多次提及食品安全問題：2017年政府工作報告提到，食品藥品安全事關人民健康，必須管得嚴而又嚴。

　　然而，食品安全問題屢屢發生，屢屢登上“3·15”，一直以來都是社會輿論的熱點與痛點話題。而近年來隨着人民生活水平的不斷提高，人們對於飲食安全的要求也越來越高，從“舌尖上的美味”到“舌尖上的安全”，食品安全問題避無可避，如何答好這張考題，時不我待！

　　對此，相關職能部門必須要“下狠手”“出重拳”了：監管部門一定要“動真格”，對食品源頭、運輸、生產、食用等各個環節進行追蹤和監管，實現過程全留痕、信息可追溯，強化全程管控，不留死角。同時，要進一步制訂、健全、完善食品安全相關法律法規，加大對違法行為的威懾和懲治力度，尤其是對違法企業和人員要依法從嚴從重處罰，讓其不能再踏入食品生產領域；還要呼籲社會各界加強監督，完善食品安全舉報和反饋機制，並對舉報屬實的市民或機構進行獎勵，鼓勵和引導公眾參與監督。

　　而面對層出不窮的後廚問題，市場監管部門應當儘快明確全面推廣實施明廚亮灶的時間表和路線圖，同時讓監管和整治常態化。對於拒絕實施明廚亮灶的餐飲經營企業或店鋪，必須將其納入經營黑名單或採取取締經營資格的措施。

　　“欲求木之長者，必固其根本”。食品安全關乎民生健康，更關乎國家大計，再經不起折騰。我們萬不可再走“蘇丹紅”和“三聚氰胺”的老路。只有真正將食品安全當做頭等大事，才能真正提升消費者的幸福感、獲得感、安全感，帶動食品消費市場的健康發展，讓“舌尖上的中國”真正做到色香俱全、安全又衞生。（冉苗俊）